음식 감정가를 위한 유명한 스코틀랜드 요리에 관한 모든 것 Haggis

Haggis에 대해 상을 받은 사람은 많지 않습니다. 하기스(Haggis)는 간, 폐, 심장을 모두 포함하는 스코틀랜드의 인기 요리로 양의 털이라고 알려져 있습니다. 고기는 육수와 함께 오트밀, 양파, 소금, 향신료, 양고기로 다져지며 전통적인 준비 방법은 거의 3시간 동안 동물의 뱃속에서 끓이는 것입니다. 그러나 현대적인 하기스 준비 방법은 동물의 위 대신 케이싱을 사용합니다 제주성산횟집.

하기스(Haggis)는 소시지의 일종이라고 할 수도 있고 양의 내장에서 조리되는 향기로운 푸딩이라고 부를 수도 있습니다. 이 매력적인 스코틀랜드 요리의 조리법을 알고 난 뒤에도 관심을 끄는 사람은 많지 않습니다. 그러나 요리의 맛있는 맛과 질감은 이 요리를 그 종류 중 하나로 만듭니다.

사람들은 하기스를 스코틀랜드의 국가 요리로 명명하기도 했으며, 1787년에는 유명한 시인 로버트 번즈(Robert Burns)가 하기스를 언급하는 시를 쓰기도 했습니다. 이 요리에는 노란색 순무와 감자 등의 tattis와 필수품이 함께 제공됩니다. 드램이나 스카치 한 잔은 요리와 잘 어울리며 Burns의 저녁 메인 코스가 됩니다. 이 요리의 최고의 요리법은 스코틀랜드에서 처음으로 알려진 hagese라는 것으로 1430년 Lancashire의 Liber Cure Cocorum 요리책에서 발견되었으며 허브와 내장으로 준비되었습니다. 나중에 하기스 요리법은 1615년에 Gervase Markham이 쓴 English Huswife에도 등장했는데, 이 책에서는 귀리 가루를 주요 재료 중 하나로 사용했습니다.

스코틀랜드 출신으로 추정되는 하기스를 구입하는 것은 어렵지 않습니다. 스코틀랜드에서는 쉽게 구할 수 있습니다. 하지만 미국 같은 나라에서는 찾아보기가 조금 어렵습니다. 아직도 영국 사람들은 그것에 대해 분노하고 있으며 영국의 거의 모든 곳에서 그것을 찾을 수 있습니다. 요즘에는 대부분의 슈퍼마켓과 대형 식료품점에서 해기스를 구입할 수 있습니다. 하기스 빵이나 버거를 사려고 한다면 이제 그것은 과거의 문제입니다. 요리를 준비하는 과정에서 나타나는 다양성은 구매자를 궁금해하게 만듭니다. 그것은 극단적인 종류의 요리에 사용되며 사람들은 이제 해기스 맛 초콜릿도 구입할 수 있습니다. 하기스는 여전히 스코틀랜드 사람들의 주요 식단이지만, 메뚜기, 땅벌레, 타란툴라 다리 등과 같은 극단적인 진미와 함께 다른 많은 나라에서도 먹을 수 있습니다.

어디에서 구입하든 하기스란 튀김을 먹거나 해기스 만찬으로 알려진 칩과 함께 먹을 수 있습니다. 일반적으로 튀긴 해기스와 빵이 들어 있는 해기스 버거로 구성됩니다. 스코틀랜드의 인도 레스토랑에서 제공하는 하기스 파코라(haggis pakora)도 맛볼 수 있습니다. 고급 레스토랑에서 닭가슴살을 맛볼 수 있는 해기스를 구입할 수도 있습니다. 이 식사는 플라잉 스코틀랜드인(Flying Scotsman)으로 알려져 있습니다. 베이컨으로 함께 싸서 치킨 발모랄(Chicken Balmoral)로 알려져 있습니다.

집에서 사용하려면 주석으로 판매되는 해기스를 구입하고 오븐에 굽거나 전자레인지에 돌리기만 하면 됩니다.